I ricciarelli: un dolce senese che arriva dall’oriente.

Insieme al panforte sono tra i dolci di Siena che più la rappresentano . Viene l’acquolina in bocca solo a pensarci: profumano di arancia e vaniglia, sono morbidi , fatti di pasta di mandorle e ricoperti da un ricco strato di zucchero a velo. Perché si chiamano così e qual è la loro storia?

In origine si chiamavano ‘marzapanetti’ proprio perché erano fatti della tipica pasata di mandorle. Sembra che questa fosse arrivata a Siena dal Medioriente, tant'è verto che la parola marzapane potrebbe derivare sia dalla città Birmana di Martaban ma anche alla parola araba mauthban che si riferisce ad un contenitore utilizzato appunto per dolcetti di marzapane. Sembra che a portare queste deliziose bontà a Siena sia stato Ricciardetto della Gherardesca tornando dalle crociate. I dolcetti di origine mediorientale sarebbero stati chiamati ‘ricciarelli’ perché’ assomigliavano alla punta delle babbucce dei sultani.

A Siena questi dolci venivano preparati dagli speziali che avevano a disposizione spezie ed aromi per insaporire e conservare i cibi. Alla ricetta iniziale con pasta di mandorle, zucchero ed albume d’uovo fu aggiunta la scorza d’arancia. Sembra che fossero presenti sulla tavola della festa di nozze di Caterina Sforza.Nel centro storico di Siena, vicino a Piazza del Campo erano davvero molte le botteghe dove si producevano ricciarelli e panforti.

Se andate a Siena, ancor oggi, nelle migliori pasticcerie troverete sicuramente ricciarelli artigianali di una bontà che non si può certo descrivere a parole! Come fare allora? Semplice prenotate il Siena food tour tour nella città del Palio ed assaggiateli: in un solo boccone un viaggio che dai sapori dell’oriente vi poterà dritti, dritti a Siena!