Chi ha inventato la bistecca alla fiorentina?

La bistecca fiorentina è la regina indiscussa della gastronomia toscana. Con l’osso, rigorosamente al sangue e del peso di circa un chilo è un’esperienza assolutamente da provare. Detto questo, sapete che sembra che per l’origine di questa prelibatezza si debbano ringraziare addirittura i Medici?  Nel ‘500, infatti,  per la notte di San Lorenzo, si accendevano falò per tutta la città dove venivano arrostite grandi quantità di carne che poi venivano distribuite alla popolazione. Vi immaginate che bello? Tutta Firenze invasa dall’invitante profumo  della carne alla griglia e fiorentine gratis per tutti! Sarebbe da proporre una ‘rievocazione’ della tradizione, vero?

Comunque sembra che ad uno di questi festeggiamenti estivi avessero preso parte anche alcuni cavalieri inglesi. Questi ‘estasiati’ da quella carne succulenta e gustosa, ne avrebbero chiesta a più riprese urlando nella loro lingua:‘beef steak’. Il termine è rimasto ed arrivato fino ai nostri giorni  anche se è stato ‘fiorentinizzato’ in bistecca. 

C’è anche un’altra versione della storia che comunque coinvolge sempre gli inglesi. Effettivamente, gli amici britannici sembrano aver ‘influenzato’ la cucina toscana lasciando diverse tracce della loro presenza. Il ‘rosbif’ per esempio, è una storpiatura di ‘roast beef’ ovvero arrosto di manzo. Tornando alla bistecca sarebbero stati  loro, intorno all’800, ad introdurre il taglio di carne con l’osso in Toscana: si trattava della cosiddetta ‘T-bone steak’.

 Quale versione vi piace di più e, soprattutto, quale sarà quella più attendibile? Potreste prenotare il nostro tour a Firenze sulle tracce dei Medici e domandare conferma direttamente alla guida. Per finire in bellezza vi consigliamo anche di sedervi al tavolo di un’osteria, di quelle alla buona, e di farvi preparare una bella fiorentina.