Buontalenti e l’invenzione della gelatiera

Bernardo Buontalenti è un personaggio tra i più interessanti del Rinascimento fiorentino: personalità eclettica, fu architetto, pittore ed anche esperto di cucina. Si narra che il versatile architetto oltre a realizzare meravigliosi palazzi, ville e giardini fosse anche un ‘mago’ nell’organizzazione di eventi come ricevimenti e banchetti. Come un moderno party-planner si occupava degli addobbi come fiaccole e ghirlande, organizzava strabilianti fuochi d’artificio e creava incredibili marchingegni che durante i banchetti facevano rimanere gli ospiti letteralmente a bocca aperta. Oltre a questo si aggirava anche per le cucine dando man forte soprattutto ai pasticceri.

Erano, infatti, famosi i suoi dolci ghiacciati che lo mettono in lista, insieme al fiorentino Ruggeri (cuoco di Caterina de Medici) ed al palermitano Procopio Coltelli per la paternità del gelato.  Se non è sicuro che sia stato proprio il Buontalenti ad inventare il gelato, di sicuro è stato lui il primo ad inventare la gelatiera, ossia un ‘aggeggio’ grazie al quale creava i suoi deliziosi sorbetti. Si trattava di un’ingegnosa macchina costituita da una scatola chiusa munita di intercapedine che fungeva da isolante.  Al suo interno un cilindro conteneva gli ingredienti freddi che si solidificavano grazie all’azione di alcune spatole. Quali erano questi ingredienti? Neve, sale, limoni, zucchero, bianco d’uovo e latte.  

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